北京市质量技术监督局公布近期对本市生产的酱油、食醋产品质量进行的抽查结果，共有5种产品在抽查中未过关，其中朝阳区王四营鑫源酱油厂生产的酿造酱油（620毫升／瓶）鲜味指标不合格，北京天鑫食品有限责任公司生产的“天鑫”牌（630毫升／瓶）北京米醋总酸等4项指标严重不合格。
　　北京市质监局此次共抽查北京市28家酱油生产企业的29种产品，合格27种，抽样合格率为93．1％；抽查27家食醋生产企业的27种产品，合格24种，抽样合格率为88．9％。抽查中发现，酱油的质量问题主要是氨基酸态氮含量不合格和大肠菌群指标超标。据了解，氨基酸态氮是表明酱油中氨基酸含量高低的特征性指标，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量就越好，鲜味越浓。本次抽查发现，朝阳区王四营鑫源酱油厂生产的酿造酱油（620毫升／瓶）该项指标不合格。此外，北京长子营永洪酱油制造厂生产的“采育”牌北京酱油（630毫升／瓶）大肠菌群超标。
　　食醋的质量问题主要表现为菌落总数超标。北京市张庄醋厂生产的（350毫升／瓶）酿造食醋和朝阳区王四营鑫源酱油厂生产的“瑞隆”牌（620毫升／瓶）瑞隆原醋该项指标不合格。另外，北京天鑫食品有限责任公司生产的“天鑫”牌（630毫升／瓶）北京米醋感观、总酸、不挥发酸、可溶性无盐固形物4项指标均不符合标准要求，属严重不合格产品。北京市质监局对不合格产品已责令企业停止生产销售。

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